Imitační model výrobního podniku (cukrárny)
Úvodní odstavec
Definice problému
Cíl modelování:
Sestavení imitačního modelu výrobního podniku (cukrárny), který umožňuje vypočítat hlavní ekonomické ukazatele fungování podniku a hodnotit efektivitu různých opatření (např. změna jednotlivých parametrů a porovnání různých variant a alternativ). Model představuje spojení materiálních, finančních a informačních toků a tvoří několik modulů: Technologický proces, Řízení zásob, Ekonomické ukazatele podniku. Je vhodný pro plánování, snížení nákladů a efektivní řízení podnikových aktivit pro podnikatele z různých oborů (včetně průmyslových) Pro zjednodušení modelu byl využit minimální počet druhů výrobků a materiálu, zaměstnanců, zařízení, surovin, technologií (receptů) aj. Také neobsahuje všechny možné parametry a faktory ovlivňující elementy modelu. Avšak je postačující pro sestavení základního nástroje, umožňujícího analyzovat jednotlivé podnikové procesy a na základě výsledků regulovat hospodaření a konkurenceschopnost podniku v dané oblasti. Samozřejmě model je možné upravovat a rozšiřovat o další moduly, parametry a faktory, základní strukturu to silně neovlivní. Většina údajů je aktuální i v dnešní době (např. ceny výrobků, surovin, hodnoty finančních nákladů apod.)
Metoda
Imitační model je realizován pomocí nástroje Vensim 6.0 PLE
Model
Technologický modul
Hlavními zakázniky podniku jsou: Nemocnice, Střední Škola, Hotel a Vlastní Prodejna. Je důležité, že podle smlouvy Nemocnice a Hotel májí stanovený měsiční počet objednávek. Objednávky ve vlastní prodejně jsou závislé na očekavané poptávce a vlivů různých faktorů (např. svátky). Také je logické, že v létě jsou ve Škole prázdniny a proto nejsou žádné objednávky.
Cukrárna vyrábí 4 druhy dortů ("Medovník", Harlekýn", "Americký Cheesecake" a "Míša řez").
Následující tabulka obsahuje údaje o spotřebě nutných pro výrobů surovin a jejich cenách.
Poznámka: Pro zjednodušení všechny váhové hodnoty bylz převedeny do gramů, například: 1 lžíce = 10g, průměrná váha vejce = 40g, Hmotnost 1 Salko = 400g. Váha dortů = 1000g(1 ks) Prodejní ceny dortů: Medovník = 300Kč, Cheescake = 250Kč, Harlekýn = 200Kč, Míša řez = 290Kč
Parametry a elementy modulu:
Hladiny: dorty Medovníky, Harlekýny, Míša řez, Americké Cheesecakes; Celkové náklady ztrát, Celkový počet nesplněných objednávek.
Toky: Ztráta, Objednávky Medovníků,Objednávky Harlekýnů, Objednávky Amerických cheesecakes, Objednávky Míšy řez.
Pomocné proměnné: Zákazníci(Restaurace, Škola, Nemocnice, Vlastní prodejna), Svátky, Prázdniny, Celkem medovníků(harlekýnů,míšy řezů, amerických cheesecaků), Nesplněné objednávky medovníků(harlekýnů,míšy řezů, amerických cheesecaků), Vracené medovníky(harlekýny,míšy řezy, americké cheesecaky), Norma medovníků(harlekýnů,míšy řezů, amerických cheesecaků) a krabic, Korpusy a poleva medovníků(harlekýnů,míšy řezů, amerických cheesecaků), 20 druhů surovin(máslo, med, cukrová moučka atd.), Celková spotřeba jednotlivých surovin ve výrobě (20), Spotřeba pomocného materiálu (Papírová krabice na dorty)
Rovnice(Equations):
Svatky: IF THEN ELSE(Time=12, RANDOM UNIFORM(140, 200, 1), 0)
12 znamená kalendářní měsíc (Prosinec). Během prosince je zvyšená poptávka po dortům kvůli svátkům.
Shadow variable: Time Units: dorty/mesice
Vlastni prodejna: 70+Svatky
Obyčejná poptávka + poptávka v prosinci. Units: dorty/mesice
Prazdniny: IF THEN ELSE(Time=6:OR:Time=7:OR:Time=8, 0, 60)
6-8 jsou měsíce prázdnin (Červen-Srpen).Během prazdnin je žádna poptávka po dortům, jinak je rovna 60
Shadow variable: Time Units: dorty/mesice
Skola: Prazdniny
Units: dorty/mesice
Dorty: 30
Units: dorty/mesice
Restaurace: 40
Units: dorty/mesice
Celkem Medovniku: Restaurace*Time
Celkový počet objednaných medovníků za 12 měsíců.
Shadow variable: Time Units: dorty
Celkem Harlekynu: Vlastni prodejna*Time
Celkem Cheesecaku: Vlastni prodejna*Time+Skola*Time
Celkem Misa rez: Vlastni prodejna*Time+Nemocnice*Time
Vracene Medovniky: 20%
Průměrné množství vracených dortů (v důsledku ruzných příčin - vady, poškození apod.)
Objednavky Medovniku: INTEGER(Celkem Medovniku-Celkem Medovniku*Vracene Medovniky)
Medovniky: Objednavky medovniku
Initial value:35
Vracene Harlekyny: 30%
Objednavky Harlekynu: INTEGER(Celkem Harlekynu-Celkem Harlekynu*Vracene Harlekyny)
Harlekyny: Objednavky Harlekynu
Initial value:25
Vracene Cheesecakes: 30%
Objednavky Cheesecake: INTEGER(Celkem Cheesecaku-Celkem Cheesecaku*Vracene Cheesecakes)
Harlekyny: Objednavky Cheesecake
Initial value:20
Vracene Misa rez: 10%
Objednavky Misa rez: INTEGER(Celkem Misa rez-Celkem Misa rez*Vracene Misa rez)
Misa rez: Objednavky Misa rez
Initial value:50
Nesplnene objednavky misa rez: Celkem Misa rez-Objednavky Misa rez
Nesplnene objednavky cheesecakes: Celkem Cheesecaku-Objednavky Cheesecake
Nesplnene objednavky harlekynu: Celkem Harlekynu-Objednavky Harlekynu
Nesplnene objednavky medovniku: Celkem Medovniku-Objednavky Medovniku
Celkovy pocet nesplnenych objednavek: Nesplnene objednavky cheesecakes+Nesplnene objednavky harlekynu+Nesplnene objednavky medovniku+Nesplnene objednavky misa rez
Ztrata: Celkovy pocet nesplnenych objednavek*Prumerna ztrata na 1 produkce
Prumerna ztrata na 1 produkce: 10
Units: Kc/dorty
Celkove naklady ztrat: Ztrata
Initial value: 0
Medovniky norma: 4000
Produkční možnosti výroby
Units: dorty/mesice
Medovniky (korpusy a poleva): IF THEN ELSE(Medovniky norma>=Objednavky Medovniku, Objednavky Medovniku, Medovniky norma )
Harlekyny norma: 2000
Harlekyny (korpusy a poleva): IF THEN ELSE(Harlekyny norma>=Objednavky Harlekynu, Objednavky Harlekynu, Harlekyny norma)
Cheesecakes norma: 2500
Cheesecakes (korpusy a poleva): IF THEN ELSE(Cheesecakes norma>=Objednavky Cheesecake, Objednavky Cheesecake , Cheesecakes norma )
Misa rez norma: 3000
Misa rez(korpusy a poleva): IF THEN ELSE(Misa rez norma>=Objednavky Misa rez, Objednavky Misa rez , Misa rez norma )
