Imitační model výrobního podniku (cukrárny)
Úvodní odstavec
Definice problému
Cíl modelování:
Sestavení imitačního modelu výrobního podniku (cukrárny), který umožňuje vypočítat hlavní ekonomické ukazatele fungování podniku a hodnotit efektivitu různých opatření (např. změna jednotlivých parametrů a porovnání různých variant a alternativ). Model představuje spojení materiálních, finančních a informačních toků a tvoří několik modulů: Technologický proces, Řízení zásob, Ekonomické ukazatele podniku. Je vhodný pro plánování, snížení nákladů a efektivní řízení podnikových aktivit pro podnikatele z různých oborů (včetně průmyslových) Pro zjednodušení modelu byl využit minimální počet druhů výrobků a materiálu, zaměstnanců, zařízení, surovin, technologií (receptů) aj. Také neobsahuje všechny možné parametry a faktory ovlivňující elementy modelu. Avšak je postačující pro sestavení základního nástroje, umožňujícího analyzovat jednotlivé podnikové procesy a na základě výsledků regulovat hospodaření a konkurenceschopnost podniku v dané oblasti. Samozřejmě model je možné upravovat a rozšiřovat o další moduly, parametry a faktory, základní strukturu to silně neovlivní. Většina údajů je aktuální i v dnešní době (např. ceny výrobků, surovin, hodnoty finančních nákladů apod.)
Metoda
Imitační model je realizován pomocí nástroje Vensim 6.0 PLE
Model
Technologický modul
Hlavními zakázniky podniku jsou: Nemocnice, Střední Škola, Hotel a Vlastní Prodejna. Je důležité, že podle smlouvy Nemocnice a Hotel májí stanovený měsiční počet objednávek. Objednávky ve vlastní prodejně jsou závislé na očekavané poptávce a vlivů různých faktorů (např. svátky). Také je logické, že v létě jsou ve Škole prázdniny a proto nejsou žádné objednávky.
Cukrárna vyrábí 4 druhy dortů ("Medovník", Harlekýn", "Americký Cheesecake" a "Míša řez").
Následující tabulka obsahuje údaje o spotřebě nutných pro výrobů surovin a jejich cenách.
Poznámka: Pro zjednodušení všechny váhové hodnoty bylz převedeny do gramů, například: 1 lžíce = 10g, průměrná váha vejce = 40g, Hmotnost 1 Salko = 400g. Váha dortů = 1000g(1 ks) Prodejní ceny dortů: Medovník = 300Kč, Cheescake = 250Kč, Harlekýn = 200Kč, Míša řez = 290Kč
Parametry a elementy modulu:
Hladiny: dorty Medovníky, Harlekýny, Míša řez, Americké Cheesecakes; Celkové náklady ztrát, Celkový počet nesplněných objednávek.
Toky: Ztráta, Objednávky Medovníků,Objednávky Harlekýnů, Objednávky Amerických cheesecakes, Objednávky Míšy řez.
Pomocné proměnné: Zákazníci(Restaurace, Škola, Nemocnice, Vlastní prodejna), Svátky, Prázdniny, Celkem medovníků(harlekýnů,míšy řezů, amerických cheesecaků), Nesplněné objednávky medovníků(harlekýnů,míšy řezů, amerických cheesecaků), Vracené medovníky(harlekýny,míšy řezy, americké cheesecaky), Norma medovníků(harlekýnů,míšy řezů, amerických cheesecaků) a krabic, Korpusy a poleva medovníků(harlekýnů,míšy řezů, amerických cheesecaků), 20 druhů surovin(máslo, med, cukrová moučka atd.), Celková spotřeba jednotlivých surovin ve výrobě (20), Spotřeba pomocného materiálu (Papírová krabice na dorty)
